Kebapçıda Ne İstenir?
Kebapçı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerini sunan, genellikle et ağırlıklı yemeklerin servis edildiği restoran türüdür. Kebap çeşitleri, mezeler, salatalar ve tatlılar ile zengin bir menüye sahip olabilirler. Bu makalede, bir kebapçıda ne isteyebileceğinize dair kapsamlı bir rehber sunulmaktadır.
1. Kebap Çeşitleri
Kebap, közde, ızgarada veya tandırda pişirilmiş et yemeklerinin genel adıdır. Türkiye'nin farklı bölgelerine özgü birçok kebap çeşidi bulunmaktadır.
- Adana Kebap: Zırhla çekilmiş kuzu etinden yapılan, acı biber ve baharatlarla yoğrulmuş, şişe geçirilerek ızgarada pişirilen bir kebap türüdür.
- Urfa Kebap: Adana kebabına benzer ancak daha az acıdır. Genellikle kuyruk yağı ile yapılır.
- Şiş Kebap: Küçük parçalar halinde doğranmış kuzu veya dana etinin şişe geçirilerek ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır.
- Döner Kebap: Dikey bir çubukta pişirilen ve ince dilimler halinde kesilen etin (genellikle kuzu, dana veya tavuk) pide veya dürüm içinde servis edilmesiyle hazırlanır.
- İskender Kebap: Pide üzerine yerleştirilmiş döner etinin, domates sosu ve tereyağı ile servis edilmesiyle hazırlanır. Yanında yoğurt ile sunulur.
- Beyti Kebap: Lavaş ekmeğine sarılmış kıyma veya kuzu etinden yapılan, fırında pişirilerek servis edilen bir kebap türüdür.
- Patlıcan Kebap: Patlıcan dilimleri arasına yerleştirilmiş kıyma veya kuzu etinin şişe geçirilerek ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır.
- Tavuk Şiş: Marine edilmiş tavuk parçalarının şişe geçirilerek ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır.
- Kuzu Pirzola: Kuzu kaburgasından elde edilen pirzola, ızgarada veya tavada pişirilerek servis edilir.
- Adana Dürüm: Adana kebabının lavaşa sarılmasıyla hazırlanır. Genellikle yanında yeşillik, soğan ve sumak ile servis edilir.
2. Mezeler
Kebapçılarda, ana yemek öncesinde veya yanında tüketilebilecek çeşitli mezeler sunulur. Mezeler, kebap keyfinizi artırabilir ve farklı lezzetler deneyimlemenizi sağlayabilir.
- Ezme Salata: Domates, biber, soğan, maydanoz ve baharatların ince ince doğranarak karıştırılmasıyla hazırlanan acılı bir mezedir.
- Haydari: Yoğurt, sarımsak ve naneden yapılan ferahlatıcı bir mezedir.
- Patlıcan Salatası: Közlenmiş patlıcan, yoğurt, sarımsak ve maydanoz ile hazırlanan bir mezedir.
- Gavurdağı Salatası: Domates, salatalık, biber, soğan, maydanoz, ceviz ve nar ekşisi ile hazırlanan bir salatadır.
- Humus: Nohut, tahin, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile hazırlanan bir Ortadoğu mezesidir.
- Acılı Ezme: Ezme salatanın daha acı versiyonudur.
3. Salatalar
Kebapların yanında veya öncesinde tüketilebilecek ferahlatıcı salatalar da mevcuttur.
- Çoban Salatası: Domates, salatalık, biber, soğan ve maydanozun doğranarak karıştırılmasıyla hazırlanan klasik bir salatadır.
- Yeşil Salata: Marul, roka, maydanoz gibi yeşilliklerin bir araya getirilmesiyle hazırlanan salatadır.
4. İçecekler
Kebapla birlikte tüketilebilecek çeşitli içecekler mevcuttur.
- Ayran: Yoğurt ve suyun karıştırılmasıyla hazırlanan geleneksel bir Türk içeceğidir.
- Şalgam Suyu: Turp, bulgur ve tuz ile fermente edilerek hazırlanan acı ve ekşi bir içecektir.
- Rakı: Anason tohumlarından yapılan alkollü bir içecektir. Genellikle mezelerle birlikte tüketilir.
- Maden Suyu: Hazmı kolaylaştırır ve ferahlatıcıdır.
- Kola, Fanta, Sprite: Gazlı içecekler de sıklıkla tercih edilir.
5. Tatlılar
Kebap sonrası tatlı keyfi yapmak isteyenler için çeşitli seçenekler mevcuttur.
- Künefe: Kadayıf ve peynir ile hazırlanan, şerbetle tatlandırılan sıcak bir tatlıdır.
- Baklava: İnce yufkaların arasına ceviz veya fıstık konularak yapılan, şerbetle tatlandırılan bir tatlıdır.
- Sütlaç: Süt, pirinç ve şeker ile hazırlanan bir sütlü tatlıdır.
- Kabak Tatlısı: Bal kabağı ve şeker ile hazırlanan, üzerine ceviz serpilerek servis edilen bir tatlıdır.
6. Ekstralar
- Lavaş: Kebapların yanında sıklıkla servis edilir.
- Pide: İskender kebap gibi yemeklerde kullanılır.
- Soğan Salatası: Sumaklı soğan, kebapların yanında iyi gider.
- Turşu: Farklı turşu çeşitleri, yemeğin yanında tercih edilebilir.
Kebapçıda ne yiyeceğinize karar verirken, damak zevkinizi, tercihlerinizi ve kebapçının sunduğu seçenekleri göz önünde bulundurmanız önemlidir. Afiyet olsun!